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遵義農村刨鍋湯
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在貴州遵義,每年臘月是最忙最熱鬧的日子,因為每家每戶在臘月都會選定一個好日子殺年豬,并邀請親朋好友一起到家里品嘗,這便是本土俗稱的——“刨鍋湯”。

以前窮,過年前才能殺一頭豬,把肉熏成臘肉香腸,不僅是備著過年用,這些肉還要吃到第二年殺豬的時候,現在雖然咱遵義人民的生活好了,但這個習俗卻保留了下來,殺豬時邀請請親朋好友一起吃飯(分享收獲的快樂),這頓飯所需的肉全部是當天所殺的年豬,因為殺豬的時候大家也要幫忙拉或刨毛,洗等這些,所以這頓飯在我們當地統稱為吃刨鍋湯!

刨鍋湯的精髓,在于原料,肉必須是熟飼料喂養的新鮮豬肉,蔬菜,最好是農村地里種的無公害蔬菜。

遇上殺豬的日子,剛進入村寨,就可以聽見豬叫聲、壯漢們的吆喝聲、還有孩子們嘻戲的笑聲,好一首的鄉村“交響曲”。


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